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按照来历可分為自然香料和合成香料。自然香料又可分為動物性自然香料和植物性自然香料。合成香料可分為单離香料、戒菸輔助藥物,化學合成和和谐香料，合成香料又分為半合成香料和全合成香料。
自然香料
自然香料是指原始而未加工過的直策應用的動、植物發香部位;或經由過程物理法子举行提取或精粹加工而未扭轉其本来成份的香料。自然香料包含動物性和植物性自然香料两大類
動物性香料
動物性香料品種较少，多為動物的排泄物或分泌，今朝约有十几種動物性香料可供给用，今朝利用较多的有：麝香，龙涎香，灵猫香，海狸香這四大動物香料。
植物性自然
植物性香料是自然香料的重要来历，植物性香料的類型丰硕，處置法子多样。人們已發明天然界中存在香料植物 3600多種，如薄荷、薰衣草、牡丹、茉莉、丁香等，但今朝获得有用操纵的却只有 400 多種。按照其布局可分為萜類、脂肪族、芬芳族日本胎盤素,和氮硫化合物四類。
合成香料
合成香料是采纳自然原料或化工原料，經由過程化學合成的法子制备的香料化合物。今朝合成香料据文献载约有4000~5000 種，經常使用的有 700 種摆布。在今朝的香精配方中，合成香料占85%摆布。
单體香料
单離香料(Perfume isolates)是采纳物理或化學法子從自然香猜中分手提掏出来的单體香料化合物，单離香料成份单1、份子布局明白，但气息单一，必要與其他自然或合成香料调香利用。
半合成香料
半合成香料因此植物膽結石治療方法,性自然香料為原料，經化學反响加工制成的香料產物，是合成香料的首要构成。今朝已工業化的半合成香料產物到達 150 余種。
全合成香料
全合成香料因此煤油化工或煤化工產物為基来源根基料，通過量步化學合成反响获得的香料化合物，是依照既定的合成線路制备的“人造原料”。世界上已合成香料多達 5000 余種，我國容许利用的合成香料有 1400 余種，經常使用產物400多種。
和谐香料
和谐香料是指由人工将数種甚至数十種香料(自然、合成和单離香料)按必瘦身茶,定比例调配出的具备必定香气或香韵的可直接用于產物加香的夹杂物,亦称為香精。
按香料在和谐香猜中的感化分類可分為：主香剂、和香剂、润饰剂、定香剂和香花香料五部門构成；按和谐香猜中香料挥發度和留香時候分類可分為頭香、體香和基香三部門。 |
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